Если Вы хотите приготовить на завтрак что-нибудь необычное – приготовьте яйца Бенедикт. Это блюдо американской кухни, и представляет собой яйца-пашот с обжаренным беконом на тосте, и голландским соусом. Если верить легенде, то впервые оно было приготовлено в Нью-Йоркском ресторане Delmonico’s для супругов Бенедикт, которые потребовали от шеф-повара что-нибудь новенькое на завтрак.
Сейчас же это блюдо настолько популярно, что его, пожалуй, предложат Вам на завтрак в любом плюс-минус приличном заведении. И как у любого топового рецепта, существует много вариаций этого блюда (яйца по-Флорентийски, яйца Провансаль, яйца Хемингуэй и тд), но основные ингредиенты – яйца-пашот и тосты – присутствуют в любой из них.
Конечно, это блюдо требует времени. Не стану утверждать, что это так же просто, как пожарить омлет или глазунью. Но попробуйте приготовить яйца Бенедикт всего лишь раз, и Вы обязательно их полюбите.

Ингредиенты (завтрак для двоих):
4 ломтика белого хлеба,
4 яйца,
8 ломтиков бекона,
зелень для подачи.

Для Голландского соуса:
50 г сливочного масла,
1 желток,
1 чайная ложка лимонного сока,
1 чайная ложка белого винного уксуса (можно заменить обычным или яблочным),
соль, черный перец по вкусу.

Приступим. Сначала приготовим Голландский соус.
В небольшой посуде соедините лимонный сок и винный уксус. Желток хорошенько взбейте миксером или венчиком, и продолжая взбивать тонкой струйкой влейте уксус с лимонным соком.

Растопите сливочное масло, и так же аккуратно, продолжая взбивать, добавьте его к желтку. Посолите, поперчите по вкусу. Хорошенько взбейте соус (примерно одну минуту).

Теперь готовим все остальное. С хлеба срежьте корки и обжарьте с двух сторон на сковороде или в тостере.

Бекон обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, и обсушите на бумажных полотенцах.

Приготовьте яйца-пашот и обсушите их на бумажных полотенцах.

Собираем наши бутерброды – на каждый тост выложите по 2 ломтика бекона, сверху – яйцо-пашот.

Подавайте к столу, полив Голландским соусом.

Приятного аппетита!