Я очень люблю безе и готовлю его довольно часто. Особенно этому способствует тот факт, что во время приготовления некоторых десертов и выпечки у меня часто остаются неиспользованные белки.
Само по себе безе довольно сладкое и простое на вкус печенье, поэтому я решила попробовать совместить его с кремом. Получилось обалденно! Мне кажется, я что-то подобное ела в детстве, но как эти пироженые-печеньки назывались, не знаю. Вот.

Ингредиенты для безе:
4 белка,
200 г сахарной пудры,
немного лимонного сока или щепотка соли.

Для крема Шарлотт:
100 г размягченного сливочного масла,
80 г сахара,
1 желток,
пол-чайной ложки ванильного сахара,
65 мл молока,
1 столовая ложка коньяка (можно заменить любым крепким алкоголем).

Приготовьте тесто для безе по базовому рецепту.
С помощью кондитерского шприца сформируйте на противне, выстеленном пекарской бумагой, печенья. Они могут быть большими или маленькими, как Вам больше нравится. Я решила сделать в виде больших печенек.

Выпекайте печенья при температуре 120 градусов Цельсия примерно полтора часа. Маленькие печеньки можно проверять через час – они должны затвердеть – тогда они готовы.
Готовые печеньки откладываем в сторону.

Для крема влейте в кастрюльку молоко, добавьте сахар, желток и ванильный сахар, взбейте венчиком до однородности.
Доведите смесь до кипения и поварите пару минут. Затем полностью остудите.

К остывшей смеси добавьте размягченное сливочное масло и коньяк, хорошенько взбейте.

С помощью кондитерского шприца или ложки нанесите крем на печеньки.

И попарно соедините их между собой.

Уберите ненадолго в холодильник, чтобы крем схватился, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!