Наверное, это будет самый подробный пост. Почему? Наболело.
Потому что отношения с безе у нас долго не складывались. Являясь моим самым любимым печеньем, оно упорно отказывалось у меня получаться! То оно расплывалось, то оказывалось на вкус как сладкое яйцо…
Однако, я не сдавалась так просто! И я расскажу, каким образом одержать победу над этим печеньем качков и балерин 🙂

Ингредиенты:
яйца,
сахар (на каждый белок по 50 г сахара),
щепотка соли или немного лимонного сока.

Берем миску для взбивания, которую нужно перед этим хорошо помыть и насухо вытереть (даже капелька воды нарушит всю физику взбивания:)). В нее отправляем белки (отделяйте очень тчательно, чтобы не попал желток или канатики). Добавляем пару капель лимонного сока или щепотку соли и теперь самое главное! Берем не миксер, а большой венчик для взбивания (чем больше, тем лучше). Запасаемся терпением и начинаем взбивать! Однако важно не перемешивать белки, а как бы вбивать в них воздух. Движение должно идти сверху вниз под наклоном. Если будете делать это правильно, то получится даже быстрее, чем с миксером!

Когда у Вас появится первая нежная пена, начинайте добавлять по 1 чайной ложке сахар (не поленитесь и смолите его в сахарную пудру с кофемолке).

И взбивайте, взбивайте, взбивайте…пока пена не станет устойчивой, блестящей и упругой. У меня это заняло минут 7-8. Рука будет болеть 🙂

Главный этап пройден. Теперь с помощью кондитеского шприца сделайте на противне, выстеленном пекарской бумагой, печеньки. Если у Вас нет шприца, можно просто воспользоваться чайной ложкой.

Выпекать безе нужно примерно час-полтора (время зависит от размера печенек) при температуре 100 градусов. Готовые безе, полностью остыв, затвердеют.

Храните безе в сухом месте, лучше в плотно закрывающемся контейнере.

Приятного аппетита!