Как-то попался мне на глаза этот рецепт, напечатанный на пачке овсянки, и вот прошло две недели, и наконец-то я набралась решимости его приготовить.
Печенье для любителей здорового образа жизни – без муки и с отрубями. На вкус печенье получается пресное, грубоватой хрустящей консистенции. Мне понравилось. В комбинации со стаканом кефира вполне сойдет за легкий перекус.

Ингредиенты:
230 г овсяных хлопьев с отрубями (можно использовать обычные),
100 г сыра,
100 г сливочного масла,
1 яйцо (для смазывания печенек) + 1 желток (в тесто),
2-3 столовых ложки холодной воды,
2 ложки сезама,
пол-чайной ложки порошка чили,
пол-чайной ложки соли.

Овсяные хлопья измельчите в блендере. В рецепте было написано измельчать до состояния муки, но мне больше нравится что-то среднее между мукой и хлопьями.

Сыр натрите на крупной терке или измельчите в блендере.

Сливочное масло натрите на крупной терке.

К перемолотым овсяным хлопьям добавьте сыр, масло, желток, сезам, соль и чили.

Разотрите пальцами все ингредиенты до получения однородной массы.

Затем, продолжая вымешивать тесто, добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке, пока тесто не станет гладким и эластичным. У меня ушло 3 столовых ложки воды.
Тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

Через 30 минут тесто еще раз вымесите, тонко раскатайте и формочками вырежьте печенья. Разложите их на противне, выстеленном пекарской бумагой и смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 10-12 минут.

Готовое печенье остудите и подавайте к столу.
Печенье лучше хранить в плотно закрывающемся контейнере.

Приятного аппетита!