Тирамису – очень популярный и всеми любимый итальянский десерт. В буквальном переводе слово “тирамису” означает “вознеси меня”. Думаю, что те, кто хоть раз пробовал этот десерт, согласятся, что это название подходит ему как нельзя лучше.
Вариаций приготовления тирамису существует очень много, но мне больше всего нравится приведенный ниже – без сливок-желатинов-шоколада и тд.
Десерт тирамису очень нежный, и накладывают его большой ложкой (вид, скажем, не очень эстетичный :)). Поэтому, если вы хотите подать тирамису красиво и аккуратно – укладывайте савоярди и крем точно так же, но в порционные стаканчики (как на фото наверху), а не в большую форму (как на фото ниже).

Ингредиенты:
400 г печенья савоярди,
500 г маскарпоне,
4 яйца,
100 г сахарной пудры,
400 мл крепкого кофе,
1-2 столовых ложек коньяка, бренди или рома,
20 г какао-порошка для посыпки.

Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром до светло-желтого цвета.

Небольшими порциями добавьте к желткам маскарпоне, аккуратно перемешивая массу венчиком или ложкой.

Белки взбейте в пышную, упругую пену.

К сырной массе в несколько приемов добавьте белки, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.

Кофе перелейте в глубокую широкую миску (чтобы туда влезала палочка савоярди), добавьте коньяк и перемешайте.
Затем савоярди по одному нужно будет окунать в кофе. Однако, не окунайте их полностью, и делайте это довольно быстро, иначе тирамису будет слишком водянистым.

Дно формы выложите смоченными в кофе савоярди.

Сверху выложите половину крема.

На крем выложите второй слой смоченных в кофе савоярди.

На него – оставшуюся часть крема.

Уберите десерт в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь.
Перед подачей посыпьте порошком какао.

Приятного аппетита!