Ну вот, я с очередной выпечкой. Сейчас не выкладываю много новых рецептов, потому что занимаюсь…старыми. Исправляю опечатки, неточности, фотографирую новые картинки и так далее. Вот.
Сегодня пекла такие вот кофейные маффины. Вообще-то я не фанат кофе (в отличие от мужа), даже если и пью, то 50% кофе, 50% молока. Мне скорее нравится кофейный аромат. А кофе в качестве основы для выпечки мне очень даже понравилось!
Хммм… Интересно, муж будет кофейные маффины с кофе или кофейные маффины с чаем?

Ингредиенты на 12 маффинов:
220 г пшеничной муки,
110 г сахара,
125 мл охлажденного эспрессо,
50 мл оливкового масла,
2 яйца,
1 столовая ложка какао-порошка,
1,5 чайных ложки разрыхлителя,
2 чайных ложки бальзама (подойдет коньяк, ром) – по желанию,
щепотка соли.

В приготовлении всех маффинов есть одно правило – отдельно между собой смешиваются все “сухие” ингредиенты, затем все “мокрые”. И только после этого объдиняются сухая и влажная смеси – и получается тесто.

Для сухой смеси просейте в глубокую посуду муку с разрыхлителем и какао-порошок. Добавьте сахар и соль, перемешайте до однородности.

Для влажной смеси венчиком взбейте два яйца, добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать.

Затем добавьте 125 мл охлажденного эспрессо (главное не добавляйте горячий, чтобы яичная смесь не свернулась) и бальзам, и еще раз взбейте венчиком.

Соедините сухую и влажную смеси, перемешайте ложкой.

Готовое тесто выложите в формочки, предварительно смазанные маслом или выстеленные бумажными формочками для маффинов.
Формы заполняйте на две третих высоты (тесто здорово поднимается!).

Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 35-40 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Готовые маффины достаньте из формы (по желанию можно посыпать сахарной пудрой) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!