Всем привет! Надо признать, что последний месяц выдался нелегким – навалилось много работы, организационных дел, бесконечные праздники, тренировки, весенний авитаминоз, ребенок, домашние дела… Но вот все плюс-минус утряслось, я взяла дополнительный выходной, и могу порадовать вас новым рецептом.
Сегодня будем готовить классическое блюдо Британской кухни, а именно – рисовый пудинг. Этот нежный и воздушный десерт с приятным ванильным ароматом и легкой ноткой лимона покорит сердце любого сладкоешки.

Для рисового пудинга лучше использовать круглозерновой рис (да-да, как для суши), он лучше разваривается и поэтому придаст пудингу приятную кремовую текстуру.

Ингредиенты (6 порций):
100 г круглозернового риса,
600 мл молока,
60 г сахара,
2 яйца,
цедра половины лимона.

Лимон хорошенько помойте и натрите цедру с половины лимона на мелкой терке.

Молоко поставьте на огонь, добавьте цедру, сахар, доведите до кипения.
В кипящее молоко всыпьте промытый в холодной воде рис и варите на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая.

Затем кастрюльку с рисом поставьте в духовку, разогретую до 120 градусов, на 40 минут.

Через 40 минут достаньте кастрюльку и немного остудите ее. Попробуйте – рис должен быть полностью готовым, мягким.

Отделите желтки от белков. Белки с парой капель лимонного сока взбейте до упркгих пиков.

Желтки добавьте в рис, перемешайте.

Затем в рис добавьте взбитые белки, перемешайте.

Получившуюся массу разлейте по формочкам (можно готовить в одной большой форме), и выпекайте 15-20 минут при 200 градусах Цельсия. Я готовила в режиме “гриль”, поэтому верх пудинга красиво зарумянился.

Подавайте к столу горячим/теплым.

Приятного аппетита!