Лазанья… Ммм. Когда я слышу это слово, мое воображение рисует необыкновенный аромат и глубину ни с чем не сравнимого вкуса, домашний уют и тепло, пламя свечей и бокал сладкого, немного терпкого вина. Я готовлю это блюдо только на выходных, когда просто отдыхаю и никуда не тороплюсь, лазанья ведь так не любит спешки и суеты.
В этом рецепте будем готовить лазанью с грибами, поэтому соус будет максимально простым и нежным – чтобы не заглушить аромат и вкус грибов.

Ингредиенты (на 8 порций):
12 листов теста для лазаньи,
1 средняя луковица,
500 г шампиньонов,
примерно 100 мл оливкового масла,
2 столовых ложки нашинкованной зелени петрушки,
1 литр молока,
пол-стакана муки,
700 г фарша индейки,
200 г сыра Эмменталь.

Для начала приготовим фарш.
Лук почистите, помойте и мелко нарежьте.

На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте фарш, продолжайте обжаривать примерно 10 минут, постоянно помешивая.
Обжаренные фарш с луком посолите, поперчите и переложите шумовкой в глубокую посуду.

Шампиньоны почистите, помойте и мелко нарежьте.

Обжарьте шампиньоны в той же сковороде, где жарился фарш. Грибы готовы тогда, когда испарится вся влага.

Обжаренные грибы переложите к фаршу, перемешайте, остудите.

Сыр натрите на крупной терке.

К остывшему фаршу добавьте сыр (пару столовых ложек отложите), все еще раз хорошенько перемешайте.
Фарш готов.

Теперь приготовим соус Бешамель. Для этого пол-стакана муки обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая, до кремового цвета.

Добавьте немного оливкового масла и слегка обжарьте получившуюся массу.

Добавьте молоко, и постоянно помешивая, варите до загустения. В готовый соус добавьте щепотку мускатного ореха.

Если Вы до этого готовили лазанью, то наверняка знаете, что готовя ее, например, с соусом Болоньезе, листы не нуждаются в предварительном приготовлении – они готовятся, впитывая соус. В этом же рецепте соус получается довольно густой, поэтому чтобы тесто было достаточно мягким, я рекомендую подготовить его – отварите листы в несоленой воде примерно 2 минуты. Одновременно варите не более 2-3х листов, чтобы листы не склеились между собой. Когда листья немного остынут, приступим к сборке лазаньи.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
В форму для запекания вылейте один стакан соуса Бешамель, равномерно распределите его по дну.

На соус выложите листы теста так, чтобы они полностью покрыли соус.

На тесто выложите половину фарша.

Залейте соусом Бешамель, разровняйте. Далее следует слой теста, оставшаяся половина фарша, соус, тесто. Последний слой теста полейте оставшимся соусом Бешамель, посыпьте натертым сыром и измельченной зеленью петрушки.

Запекайте при 180 градусах Цельсия в течение 30-35 минут, до золотистой корочки.

Готовое блюдо нарежьте на квадраты и горячим подавайте к столу.

Приятного аппетита!