Лазанья с белым соусом

Лазанья с белым соусом

Лазанья… Ммм. Когда я слышу это слово, мое воображение рисует необыкновенный аромат и глубину ни с чем не сравнимого вкуса, домашний уют и тепло, пламя свечей и бокал сладкого, немного терпкого вина. Я готовлю это блюдо только на выходных, когда просто отдыхаю и никуда не тороплюсь, лазанья ведь так не любит спешки и суеты.
В этом рецепте будем готовить лазанью с грибами, поэтому соус будет максимально простым и нежным – чтобы не заглушить аромат и вкус грибов.

Ингредиенты (на 8 порций):
12 листов теста для лазаньи,
1 средняя луковица,
500 г шампиньонов,
примерно 100 мл оливкового масла,
2 столовых ложки нашинкованной зелени петрушки,
1 литр молока,
пол-стакана муки,
700 г фарша индейки,
200 г сыра Эмменталь.

Для начала приготовим фарш.
Лук почистите, помойте и мелко нарежьте.

Лазанья с белым соусом

На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук до золотистого цвета.

Лазанья с белым соусом

Добавьте фарш, продолжайте обжаривать примерно 10 минут, постоянно помешивая.
Обжаренные фарш с луком посолите, поперчите и переложите шумовкой в глубокую посуду.

Лазанья с белым соусом

Шампиньоны почистите, помойте и мелко нарежьте.

Лазанья с белым соусом

Обжарьте шампиньоны в той же сковороде, где жарился фарш. Грибы готовы тогда, когда испарится вся влага.

Лазанья с белым соусом

Обжаренные грибы переложите к фаршу, перемешайте, остудите.

Лазанья с белым соусом

Сыр натрите на крупной терке.

Лазанья с белым соусом

К остывшему фаршу добавьте сыр (пару столовых ложек отложите), все еще раз хорошенько перемешайте.
Фарш готов.

Лазанья с белым соусом

Теперь приготовим соус Бешамель. Для этого пол-стакана муки обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая, до кремового цвета.

Лазанья с белым соусом

Добавьте немного оливкового масла и слегка обжарьте получившуюся массу.

Лазанья с белым соусом

Добавьте молоко, и постоянно помешивая, варите до загустения. В готовый соус добавьте щепотку мускатного ореха.

Лазанья с белым соусом

Если Вы до этого готовили лазанью, то наверняка знаете, что готовя ее, например, с соусом Болоньезе, листы не нуждаются в предварительном приготовлении – они готовятся, впитывая соус. В этом же рецепте соус получается довольно густой, поэтому чтобы тесто было достаточно мягким, я рекомендую подготовить его – отварите листы в несоленой воде примерно 2 минуты. Одновременно варите не более 2-3х листов, чтобы листы не склеились между собой. Когда листья немного остынут, приступим к сборке лазаньи.

Лазанья с белым соусом

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
В форму для запекания вылейте один стакан соуса Бешамель, равномерно распределите его по дну.

Лазанья с белым соусом

На соус выложите листы теста так, чтобы они полностью покрыли соус.

Лазанья с белым соусом

На тесто выложите половину фарша.

Лазанья с белым соусом

Залейте соусом Бешамель, разровняйте. Далее следует слой теста, оставшаяся половина фарша, соус, тесто. Последний слой теста полейте оставшимся соусом Бешамель, посыпьте натертым сыром и измельченной зеленью петрушки.

Лазанья с белым соусом

Запекайте при 180 градусах Цельсия в течение 30-35 минут, до золотистой корочки.

Лазанья с белым соусом

Готовое блюдо нарежьте на квадраты и горячим подавайте к столу.

Лазанья с белым соусом

Лазанья с белым соусом

Приятного аппетита!

Print Friendly
Share to LiveJournal
Share to Odnoklassniki

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.