У нас наконец-то наступила весна! Это очень здорово! Но это также значит, что мы все больше времени проводим на улице, и все меньше времени – дома. Меня все реже можно застать за приготовлением еды на кухне, и готовлю я что-нибудь совсем простое, не требующее много времени и сил.
Самым сложным, что я готовила на этой неделе, пожалуй, были эти лумакони. С ними нужно немного повозиться, перпачкать руки… но по-моему, они того стоят.

Ингредиенты:
250 г лумакони,
500 г фарша,
500 г консервированных томатов в собственном соку,
2 больших луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
вода,
80 г твердого сыра,
соль, специи по вкусу,
оливковое масло,
зелень для подачи.

Лумакони отварите в подсоленной воде до состояния аль денте и оставьте остывать.

Приготовим томатный соус.
Почистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле одну крупную луковицу.

Добавьте 300 г очищенных и порезанных консервированных томатов, перемешайте и продолжайте обжаривать 5-7 минут.

Затем посолите, добавьте специи по вкусу и долейте в соус примерно 300 мл воды, перемешайте. Доведите до кипения и потушите соус под крышкой примерно 10 минут.
Соус готов.
*Если Вы хотите получить соус совсем однородной консистенции, его можно измельчить в блендере.

Приготовим фарш.
Оставшуюся луковицу почистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте фарш, перемешайте. Обжаривайте на среднем огне до готовности фарша.

Добавьте оставшиеся нарезанные консервированные томаты, соль, измельченный чеснок и специи по вкусу, перемешайте. Потушите фарш на небольшом огне под крышкой еще 10-12 минут. Остудите.

Когда фарш немного остынет, плотно начините им предварительно отваренные лумакони.

И тесно-тесно уложите их в форму для запекания.

Залейте получившимся томатным соусом и посыпьте натертым на крупной терке сыром.

Запекайте в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 20-25 минут.

Готовые лумакони разложите по тарелкам, украсьте зеленью, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!