Ингредиенты:
900 г картофеля черри (вполне подойдет и обычный),
500 г куриного филе,
2 крупных твердых яблока,
70 мл оливкового масла,
1 столовая ложка меда,
1 чайная ложка горчицы,
соль, черный молотый перец по вкусу.

Картофель тщательно помойте и нарежьте на половинки.
*У меня был молодой картофель, поэтому я не стала чистить его от кожуры – в итоге получился очень интересный вкус. Если картофель крупный, шкурка у него будет толще – поэтому ее лучше снять.

Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки.

Яблоки помойте, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Желательно, чтобы куски курицы, яблок и картофеля были примерно одной величины.
Переложите нарезанные курицу, картофель и яблоки в глубокую посуду.

Приготовьте заправку – в чашке соедините мед, оливковое масло, горчицу, соль и перец. Взбейте венчиком до получения однородной массы.

Готовой заправкой полейте нарезанные мясо, яблоки и картофель. Хорошенько перемешайте руками и отправьте настояться минут на 20 в холодильник.

Запекайте в разогретой до 180 градусов С духовке в течение 40-45 минут, до мягкости картофеля.

Подавайте горячим.

Приятного аппетита!