Киш – блюдо французской кухни, а представляет он собой не что иное, как открытый пирог с основой из рубленого теста и заливкой из сливочно/молочно-сырно-яичной смеси. Вариантов начинок у этого пирога бесконечное множество, но в классическом варианте это копченая куриная грудка.
Этот пирог особенно мне нравится своей универсальностью – его можно кушать горячим и холодным, не стыдно поставить на праздничный стол, а так же можно подать как основное блюдо на завтрак или ужин, взять с собой на пикник, и тд.
Рецепт рассчитан на форму 25 см, а я решила испечь его в форме тарталеток – и у меня получилось восемь вот таких вкуснющих малышей:

Ингредиенты для теста:
100 г размягченного сливочного масла,
1 стакан (250 мл) пшеничной муки,
1 яйцо,
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:
150 г брокколи,
100 г горгонзолы,
3 яйца и 1 желток,
300 мл сливок 35%,
горсть грецких орехов,
соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовим тесто.
Сливочное масло взбейте с щепоткой соли и яйцом.

Добавьте просеянную муку и вымесите однородное, не прилипающее к рукам тесто. Готовое тесто поместите в холодильник на 20-30 минут.

Затем тесто раскатайте и выложите им дно и бортики формы.

Наколите тесто вилкой, сверху выложите пекарскую бумагу и груз (фасоль).

Выпекайте в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 20 минут.
Затем с теста снимите груз и немного остудите, а температуру в духовке убавьте до 150 градусов.

Брокколи помойте, разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде в течение 5 минут. Затем слейте воду и обсушите брокколи на бумажных полотенцах.

Горгонзолу покрошите руками на небольшие кусочки.

В готовую основу для пирога уложите брокколи, посыпьте раскрошенной горгонзолой.

Отдельно взбейте 3 яйца, желток и 300 мл сливок. Посолите, поперчите.

Полученной смесью залейте основу для киша. Посыпьте крупно порубленными грецкими орехами.

Верните форму в духовку и выпекайте в течение 30 минут, пока не загустеет жидкая начинка.

Блюдо подавайте к столу теплым.

Приятного аппетита!