Луковый пирог – звучит немного пугающе, но на самом деле это очень вкусно. Это один из любимых пирогов моего мужа.
В процессе приготовления лук приобретает сладковатый вкус, поэтому в пирог можно добавить что-нибудь еще – нарезанную ветчину, обжаренные грибы или овощи – от этого вкус станет только интереснее.

Для теста: 1 стакан муки, 6 ст. ложек сливочного масла, 2-3 ст. ложки холодной воды, соль. Для начинки: 3 яйца, 1 стакан молока, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 луковицы, небольшой кусочек ветчины (по желанию), пол-стакана тертого сыра, щепотка сушеного тимьяна, соль, перец.
Для теста в миску просейте муку и щепотку соли. Кончиками пальцев перетрите муку с маслом, натертым на крупной терке, до получения рассыпчатой крошки.
По 1 столовой ложке добавляйте воду, параллельно вымешивая тесто, пока оно не станет гладким. Скатайте его в шар, заверните в пленку и на 30 минут уберите в холодильник.
Раскатайте тесто в круг, выложите его в форму, выстелив дно и бортики формы. Поставьте в холодильник на 15 минут.
Нагрейте духовку до 220 градусов Цельсия, тесто в форме выстелите пергаментом и сверху насыпьте сухой фасоли. Выпекайте в течение 15 минут.
Приготовьте начинку: взбейте венчиком яйца, 1 ст. ложку яичной смеси перелейте в стакан (она понадобится для смазывания основы пирога).
Оставшиеся яйца взбейте с молоком, сушеным тимьяном и солью.
На разогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук до золотистого цвета.
С основы пирога снимите пергамент и груз, смажьте ее взбитым яйцом. Верните форму в духовку и выпекайте еще 10 минут. Выньте и остудите.
Лук ровными слоями распределите внутри основы, сверху разложите кусочки ветчины (по желанию), посыпьте тертым сыром.
Затем осторожно залейте начинку яично-молочной смесью.
Выпекайте 25 минут, пока начинка не станет пышной и упругой.

Готовый пирог слегка остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!