Этим летом мы отдыхали в Болгарии, и там мне посчастливилось не только попробовать множество блюд местной кухни, но еще и привезти с собой несколько рецептов.
Речь сегодня пойдет о банице. Баница – это пирог из теста фило, в качестве начинки для которого обычно используют брынзу (классический вариант), а так же творог, мясо, шпинат или тыкву. Чаще всего пирог пекут в виде улитки, но я впервые пробовала его в огромной прямоугольной форме – в виде простого слоеного пирога.

Баницу можно есть и в горячем, и в холодном виде. У нас в отеле ее подавали на завтрак, горячую.
*Заранее извиняюсь за фотографии, готовила из остатков фило…

Ингредиенты:
4 больших листа тесто фило,
400 г брынзы,
3 столовых ложки простокваши или натурального йогурта,
3 яйца,
100 г сливочного масла.

Для начала приготовим начинку.
Брынзу мелко покрошите руками или вилкой, добавьте яйца и простоквашу, хорошенько перемешайте ложкой.

Сливочное масло растопите в сотейнике.
Один лист теста фило выложите на полотенце, смажьте сливочным маслом.

Накройте первый лист вторым, распределите по нему половину начинки.

Сверните тесто в рулет. Должно получиться примерно так:

Повторите операцию с оставшимися тестом и начинкой. Затем уложите получившиеся колбаски в виде улитки в смазанную сливочным маслом форму для запекания.
Смажьте пирог оставшимся сливочным маслом.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 35-40 минут, до золотистого цвета.

Баницу подавайте к столу горячей или холодной.

Приятного аппетита!