Сезон клубники в самом разгаре, и это очень здорово! Конечно, лучше всего есть клубнику в свежем виде. Но когда кушать ее просто так надоедает, из клубники можно приготовить очень разнообразные и вкусные десерты. На самом деле, это относится ко всем ягодам. Я с нетерпением жду, когда созреет черника 🙂

Ингредиенты для теста:
250 г пшеничной муки,
2 столовых ложки сахара,
125 мл растительного масла,
2 столовых ложки натурального йогурта.

Ингредиенты для начинки:
750 г свежей клубники,
25 г желатина,
1 лимон,
2 столовых ложки сахара,
сахарная пудра для посыпки.

Для начала приготовим тесто.
Муку просейте, смешайте с сахаром. Добавьте йогурт и растительное масло, руками вымесите упругое и однородное тесто.
Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.
К 500 г клубники добавьте 2 столовых ложки сахара, измельчите блендером до состояния однородного пюре.

Желатин насыпьте в небольшую мисочку, залейте водой (воды нужно столько, чтобы она полностью покрыла желатин) и мешайте, пока желатин полностью не растворится. Добавьте сок половины лимона и снова перемешайте.

Получившуюся смесь слегка остудите и добавьте к клубничному пюре. Перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы начинка немного загустела.

Оставшиеся 250 г клубники нарежьте ломтиками.

Через 30 минут тесто выньте из холодильника, еще раз вымесите и раскатайте в пласт. Выложите тестом дно и бортики формы, часто наколите вилкой.

Выстелите тесто пергаментом, сверху насыпьте фасоли.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 25-30 минут. Затем снимите фасоль и дайте коржу полностью остыть.

На остывший корж выложите слегка загустевшее клубничное желе, разровняйте.

Украсьте нарезанной на ломтики клубникой.
Уберите на 30-40 минут в холодильник, чтобы клубничное желе полностью загустело.

Перед подачей посыпьте тарт сахарной пудрой.

Приятного аппетита!