Капкейки в последнее время становятся все популярнее. Возможно, для кого-то слово “капкейк”, от английского “cup”, окажется новым, но по сути это маленькие кексики с кремом, которые вполне смогут посоперничать с тортами или пирожными на Вашем столе.
Капкейки внешне напоминают маффины, но тесто у них готовится немного по-другому и получается более нежным и воздушным. Да и высоченные, как у маффинов, шапочки у капкейков нежелательны – ведь их нужно украшать кремом. Поэтому формы тестом заполняют на 1/2-2/3 высоты, и выпекают при температуре 175-180 градусов.
Ну а что касается украшения – тут Вы можете использовать все что угодно – сырную глазурь, шоколадный ганаш, масляной крем, меренгу, ягоды, орехи, карамель… однообразием и не пахнет! Так что я не сомневаюсь – капкейки понравятся всем. Стоит только попробовать.

Ингредиенты (примерно на 9 капкейков):
165 г муки,
11 г разрыхлителя,
2 яйца + 1 желток,
70 мл молока,
125 г сливочного масла,
180 г сахара,
25 г какао-порошка,
200 г молочного шоколада,
100 мл сливок 35%.

Для начала приготовим шоколадный ганаш, который послужит украшением для наших капкейков.
Для этого шоколад поломайте на кусочки. Сливки налейте в кастрюльку и доведите до кипения (но ни в коем случае не кипятите), снимите с огня и добавьте шоколад. Немного подождите и перемешайте массу венчиком, пока не растопится весь шоколад. Оставьте остывать.

Теперь займемся самими кексиками. Сливочное масло хорошенько взбейте с сахаром.

Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца и желтки.

Отдельно соедините просеянную муку, разрыхлитель и какао-порошок.

Соедините масляную и сухую смеси.

В последнюю очередь в тесто добавьте молоко и хорошенько перемешайте.

Выложите тесто в форму для маффинов, выстеленную бумажными корзиночками, заполняя их на 1/2-2/3 высоты.

Выпекайте в разогретой до 175 градусов Цельсия духовке в течение 15-20 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

Готовые кексики достаньте из формы и остудите.

Затем каждый кексик с помощью кондитерского мешка украсьте шоколадным ганашем и подавайте к столу.

Приятного аппетита!