Ингредиенты:
1 кг свинины (шейный карбонад),
300 г оливок без косточек,
небольшой пучок зелени (подойдут базилик, тимьян, орегано),
5 зубчиков чеснока,
соль, черный молотый перец по вкусу.

Для начала приготовьте начинку. Зелень, оливки и очищенный чеснок сложите в чашу блендера и измельчите.

Мясо помойте, обсушите бумажными полотенцами. С помощью очень острого ножа сделайте в нем С-образный разрез.

Свинину со всех сторон натрите солью и черным молотым перцем, с помощью ложки выложите в разрез начинку.

Затем обмотайте мясо веревкой или нитью, формируя рулет.

Плотно заверните нафаршированную свинину в фольгу, и уложите в форму для запекания.

Запекайте в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 50-60 минут (в зависимости от размера куска). Затем снимите фольгу и запекайте еще примерно 15 минут, пока мясо не зарумянится.

С готового рулета снимите веревку и нарежьте мясо ломтиками. Подавайте в горячем или холодном виде.

Приятного аппетита!