Ингредиенты:
1 кг филе свинины,
2 средних луковицы,
3 средних моркови,
2 больших томата (можно заменить 2-3 столовыми ложками томатной пасты),
150 мл кипятка,
6-8 горошин душистого перца,
3 лавровых листика,
2 чайных ложки молотой сладкой паприки,
растительное масло,
соль, перец, зелень по вкусу.

Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками (примерно 4х4 см).
На хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте мясо до легкой золотистой корочки.

Затем переложите мясо в сотейник, добавьте лавровый лист и душистый перец, залейте кипятком и начинайте тушить на небольшом огне.

Морковь и лук почистите, помойте и нарежьте: морковь полукольцами, а лук четвертинками колец. Получается реально много лука и моркови, но не пугайтесь – в процессе приготовления они разварятся и образуют вкусный соус.
В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и морковь в течение 7-10 минут.

Добавьте к мясу обжаренные лук и морковь, перемешайте и продолжайте тушить.

Томаты помойте, очистите от шкурки (для этого их нужно на минутку опустить в кипяток – и шкурка легко отделится), нарежьте кубиками, и добавьте в сотейник.
Перемешайте, посолите, поперчите по вкусу, добавьте молотую паприку, и продолжайте тушить до готовности мяса (у меня все время тушения заняло около часа).

В готовый гуляш добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте.
Подавайте к столу с любым гарниром, полив его получившимся густым соусом.

Приятного аппетита!