Домашний хлеб, конечно, не идет ни в какое сравнение с магазинным. Он свежий, мягкий, ароматный, без многочисленных “Е”, соды и разрыхлителей. С первого взгляда кажется, что готовить хлеб дома – это жуткая возня. Но на самом деле, это просто, нужно лишь немного времени – чтобы тесто поднялось. А вымешивать тесто руками несколько минут – это вообще своеобразный анти-стресс 🙂
Рецепт из книги “THE LITTLE BIG COOK BOOK”. Хлеб получается очень воздушным и ароматным.

Ингредиенты:
11 г сухих или 22 г свежих дрожжей,
пол-столовой ложки сахара,
примерно 250 мл теплой воды,
500 г пшеничной муки,
пол-чайной ложки соли,
2 чайных ложки тмина,
белок одного яйца,
2 столовых ложки оливкового масла.

Приготовьте опару.
Для этого в небольшой миске смешайте сахар и дрожжи, добавьте 6 столовых ложек теплой воды и перемешайте деревянной ложкой до растворения дрожжей. Оставьте в теплом месте (без сквозняков) на 10 минут.
За это время опара поднимется и приобретет пенообразную консистенцию.

В большой мике смешайте просеянную муку, соль и полторы чайных ложки тмина.

Затем добавьте опару и оставшуюся теплую воду.

Перемешайте массу ложкой, и затем руками вымесите гладкое, упругое тесто.
Накройте тесто полотенцом и оставьте в теплом месте на час – подниматься.

Через час вымесите тесто еще раз, затем сформируйте округлый батон и выложите его на противень, выстеленный пекарской бумагой. Оставьте тесто подниматься еще на 30 минут.

Затем выпекайте хлеб в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 20 минут.

Через 20 минут достаньте хлеб из духовки. Яичный белок взбейте с оливковым маслом, смажьте этой смесью хлеб. Сверху посыпьте его тмином и выпекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.

Готовый хлеб немного остудите, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.

Приятного аппетита!