Хумус – это популярная в Средиземноморской кухне закуска из нута. Хумус подают к столу с нарезанными овощами (помидорами, огурцами, паприкой), свежим лавашем, питой, запеченными баклажанами, салатами или к мясным блюдам.

Ингредиенты:
250 г нута (турецкого гороха),
2 столовых ложки тахини (кунжутной пасты),
1 столовая ложка лимонного сока,
1 зубчик чеснока,
оливковое масло,
соль, черный молотый перец,
вода.

Нут замочите в большом количестве воды на ночь.
Затем нут промойте в холодной воде, пересыпьте в кастрюлю, залейте большим количеством воды и отварите до мягкости (у меня это заняло примерно полтора часа).

В отдельную посуду слейте воду, в которой варился нут (оставьте немного на дне), и дайте всему этому немного остынуть.
Небольшое количество нута отложите для украшения готового блюда.

Слегка остывший нут измельчите блендером, постоянно подливая воду, в которой он варился. В результате у Вас должна получиться однородная, гладкая масса.
Не бойтесь подливать воду (у меня ушло миллилитров 500). Добавив нужное количество воды, Вам будет легче добиться нужной консистенции.

Теперь поговорим про тахини. Тахини – это кунжутная паста, и готовится она соответственно из семян кунжута (с добавлением специй, лимонного сока, соли и тд.). Так что если у Вас дома нет тахини – не расстраивайтесь, Вы легко сможете заменить ее простыми семенами кунжута.
Для этого измельчите 2-2,5 столовых ложки семян кунжута в блендере или кофемолке.

К измельченному нуту добавьте соль, тахини, черный молотый перец, лимонный сок, измельченный зубчик чеснока. Затем массу еще раз хорошенько взбейте блендером.

Готовый хумус выложите в глубокую тарелку, сверху сбрызните оливковым маслом, украсьте целыми отваренными горошинами нута и подавайте к столу. Хумус можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней.

Приятного аппетита!