Еда фараонов и бедняков

pro nut
Расскажу немного про нут – немного экзотическое для нас бобовое.

Нут я впервые попробовала пару лет назад в Турции, причем в засахаренном виде. По вкусу нут очень напоминает орехи, поэтому когда узнала что это как бы горох, купила пачки 3 засахаренного нута и потом мы дружно его все долго-долго ели.
Нут (он же турецкий горох) очень широко распространен в странах Средизеиноморья, Азии, Африки. В наших широтах он больше встречается в магазинах в виде готового хумуса.
Как и любые бобовые, нут является прекрасным источником растительного белка, а также микроэлементов и витаминов (не стану вдаваться в особые подробности, короче – очень полезен!).
Из него готовят всевозможные блюда – первые, вторые, нутовую муку добавляют в выпечку, отваренный нут – в салаты и т.д.
Мы же на этот раз попробуем приготовить суп с нутом – простой, питательный, с легким, немного непривычным ореховым вкусом.

Ингредиенты:
250 г сухого нута,
примерно 600 г говядины на косточке,
1 луковица,
2 моркови,
1 болгарский перец,
3 зубчика чеснока,
3-4 клубня картофеля,
2 стол. ложки томатной пасты,
соль, душистый перец, лавровый лист,
немного растительного масла,
другие специи по вкусу.
продукты
Нут замочите в большом количестве воды на ночь (не жалейте воду – нут впитывает гораздо больше воды, чем горох и фасоль).
Мясо на косточке помойте, залейте водой, добавьте душистый перец, лавровый лист, поставьте на огонь и доведите до кипения.
продукты
Затем добавьте заранее замоченный нут, варите до мягкости нута (примерно 1 час). продукты
Тем временем почистите морковь и лук, помойте, натрите на терке. продукты
Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, чеснок мелко порубите. продукты
В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. продукты
Затем добавьте нарезанные болгарский перец и чеснок, томатную пасту и потушите еще 5 минут. продукты
Картофель почистите, помойте и нарежьте кубиками. продукты
Когда нут будет мягким (после 1 ч. приготовления), добавьте нарезанный картофель, варите до полуготовности картофеля. продукты
Затем добавьте обжаренные овощи, и варите до полной готовности картофеля. Добавьте соль, специи по вкусу.
Дайте супу настояться (а всем вкусам соединиться) 10-15 минут, и подавайте к столу.
продукты

Вот такой наваристый, душистый суп у Вас получится в результате:
про нут
Приятного аппетита!

Print Friendly
Share to LiveJournal
Share to Odnoklassniki

4 коммент.

  1. Шурик says:

    А где дают и как этот овощ по-латышски?

    • Евгения says:

      Его сейчас продают во всех продуктовых, в Рими, Максиме, Стокмане, надо только присмотреться 🙂 На LV “Turku zirņi” 😉

  2. Карина says:

    Ура! Спасибо! Замечательная статья! почаще рассказывай о продуктах, а то, к стыду своему, мало я о них знаю и другие, думаю, тоже. А если кто знает, то пусть наоборот – в комментариях добавит 🙂
    А то у меня в книжке есть рецепты с нутом, а я думала что это орех 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.