Расскажу немного про нут – немного экзотическое для нас бобовое.

Нут я впервые попробовала пару лет назад в Турции, причем в засахаренном виде. По вкусу нут очень напоминает орехи, поэтому когда узнала что это как бы горох, купила пачки 3 засахаренного нута и потом мы дружно его все долго-долго ели.
Нут (он же турецкий горох) очень широко распространен в странах Средизеиноморья, Азии, Африки. В наших широтах он больше встречается в магазинах в виде готового хумуса.
Как и любые бобовые, нут является прекрасным источником растительного белка, а также микроэлементов и витаминов (не стану вдаваться в особые подробности, короче – очень полезен!).
Из него готовят всевозможные блюда – первые, вторые, нутовую муку добавляют в выпечку, отваренный нут – в салаты и т.д.
Мы же на этот раз попробуем приготовить суп с нутом – простой, питательный, с легким, немного непривычным ореховым вкусом.

Ингредиенты: 250 г сухого нута, примерно 600 г говядины на косточке, 1 луковица, 2 моркови, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, 3-4 клубня картофеля, 2 стол. ложки томатной пасты, соль, душистый перец, лавровый лист, немного растительного масла, другие специи по вкусу.
Нут замочите в большом количестве воды на ночь (не жалейте воду – нут впитывает гораздо больше воды, чем горох и фасоль). Мясо на косточке помойте, залейте водой, добавьте душистый перец, лавровый лист, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Затем добавьте заранее замоченный нут, варите до мягкости нута (примерно 1 час).
Тем временем почистите морковь и лук, помойте, натрите на терке.
Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, чеснок мелко порубите.
В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
Затем добавьте нарезанные болгарский перец и чеснок, томатную пасту и потушите еще 5 минут.
Картофель почистите, помойте и нарежьте кубиками.
Когда нут будет мягким (после 1 ч. приготовления), добавьте нарезанный картофель, варите до полуготовности картофеля.
Затем добавьте обжаренные овощи, и варите до полной готовности картофеля. Добавьте соль, специи по вкусу. Дайте супу настояться (а всем вкусам соединиться) 10-15 минут, и подавайте к столу.

Вот такой наваристый, душистый суп у Вас получится в результате:

Приятного аппетита!