В разгаре сезон серой погоды, дождей и промокших ног. Один из способов согреться – накормить себя и любимых горячим, сытным и ароматным супом.
Для этого супа лучше исользовать консервированные томаты – они собраны “в сезон” и гарантированно сладкие и не водянистые. А пасту можно использовать любую, но лучше мелкую – звездочки, буковки, ракушки…

Ингредиенты:
1 банка (у меня была 680г) томатов, консервированных в собственном соку,
2 средних моркови,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
небольшой пучок базилика,
100 г пасты,
оливковое масло,
соль, сахар, специи по вкусу,
вода.

Лук, морковь и чеснок почистите, помойте. Лук и морковь нарежьте произвольно, а чеснок мелко порубите.

Томаты очистите от шкурки и нарежьте небольшими кусочками.

В небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук и морковь до золотистого цвета (5-7 минут), затем добавьте чеснок и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

Добавьте томаты, тушите на небольшом огне около 10 минут, пока томаты не начнут терять форму. Затем добавьте порубленный базилик, перемешайте овощи и снимите с огня.

Переложите овощи в кастрюлю, залейте оставшимся от томатов соком, долейте воды. Я долила около 800мл, но это на Ваше усмотрение – насколько насыщенный и густой суп вы хотите в результате. Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до мягкости моркови.

Тем временем в подсоленной кипящей воде (в отдельной кастрюле) сварите пасту до полуготовности, этак чуть-чуть не доварите, чтобы паста в супе была пастой, а не плюрой.

Когда суп доварится до “мягкости моркови”, добавьте в него отваренную пасту, соль, сахар и специи по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения и поварите буквально одну минуту.

Затем суп снимите с огня, накройте крышкой и дайте минут 5 настояться.
Подавайте со сметаной и свежим базиликом.