Это очень вкусный рецепт пасты! Хоть это и рецепт без мяса, получается очень сытное и ароматное блюдо. Баклажаны вообще такой “мясной” овощ – если они есть в блюде, то мясо будет там просто лишним.
Кстати, сейчас повсюду продают очень симпатичные и аппетитные баклажанчики, так что не готовить их – это просто преступление!

Ингредиенты:
пол-пачки (примерно 250г) любой пасты,
1 средний баклажан,
4 средних томата,
1 большая луковица,
2 зубчика чеснока,
немного свежего базилика,
оливковое масло,
соль, перец, сахар и другие специи по вкусу.

Баклажаны – это вообще очень интересный овощ, но у него есть один минус – иногда баклажаны горчат. Поэтому, чтобы застраховать себя от этого возможного последствия, поступим следующим образом. Баклажан помойте и нарежьте соломкой. Затем эту соломку пересыпьте небольшим количеством соли, перемешайте и оставьте на пол-часа. За это время соль “вытянет” немного сока, и баклажан уже гарантированно горчить не будет.

Пока баклажан освобождается от горечи, можно успеть сделать все остальное.
Пасту в большом количестве подсоленной воды отварите до состояния аль денте (время обычно указано на упаковке).

Лук почистите, помойте и нарежьте полукольцами. В небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук до золотистого цвета.

Томаты очистите от шкурки (для этого их необходимо на пару минут окунуть в кипяток – и шкурка легко снимется) и нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте нарезанные томаты к обжаренному луку, перемешайте и тушите на небольшом огне, пока томаты не потеряют форму (примерно 10-15 минут). В получившийся соус добавьте чеснок через чеснодавку, соль, перец, сахар и специи по вкусу. Я добавила смесь сушеных прованских трав.
Получившийся соус уберите с огня.

Теперь осталось только “довести до ума” баклажан. Откиньте соломку на дуршлаг и промойте в холодной воде. Стекающая вода будет коричневатой – это тот самый горький сок. Баклажан слегка подсушите и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета (примерно 15 минут). Слегка посолите и перемешайте.

Затем добавьте к баклажану получившийся томатный соус, перемешайте и потушите вместе пару минут.

В последнюю очередь добавьте отваренную пасту, перемешайте и прогрейте все вместе 5 минут.

Пасту разложите по тарелкам, украсьте свежим базиликом и подавайте к столу. По желанию можно еще посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!