Очень легкий в приготовлении, вкусный, пряный осенний суп. Отлично согревает в мерзкие туманные денечки. Рецепт вегетарианский, и сочетает в себе полезные свойства тыквы и чечевицы. Благодаря чечевице, он получается густым, богатым белками и с насыщенным вкусом. Только не жалейте специй 🙂

Ингредиенты на 4 порции: 200 г красной чечевицы, 500 г тыквы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 1 литр воды, соль и специи по вкусу.
Вскипятите воду. Чечевицу промойте, поместите в кипящую воду, и варите в течение 10 минут на среднем огне.
Лук и чеснок почистите, помойте и мелко нарежьте.
Тыкву помойте, очистите от кожуры и семян, и нарежьте небольшими, тонкими кусочками.
На разогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук и чеснок около 5 минут, до золотистого цвета.
Затем добавьте нарезанную тыкву, и продолжайте обжаривать на среднем огне до мягкости тыквы, примерно 10 минут. К готовым овощам добавьте специи по вкусу (я добавила сладкую паприку, сушеный тимьян и базилик).
Обжаренные овощи поместите в кастрюлю с отваренной чечевицей, и продолжайте варить на среднем огне до готовности тыквы – около 10 минут. Готовый суп уберите с огня, посолите, поперчите, дайте настояться 5-7 минут, и подавайте к столу. Приятного аппетита!