Чечевица!

Чечевица!

Вот опять про немного забытое и слегка экзотическое бобовое. Блюда с чечевицей очень популярны в Индии, странах Африки и южной Европы. Существует множество сортов чечевицы, у нас в магазинах можно найти как минимум 3 вида – красную (как у меня), зеленую и коричневую. По вкусу они в принципе сильно не отличаются. Красная очень позитивная, яркая, быстро готовится, но разваривается, поэтому ее лучше использовать в супах, пюре и тд. Красная чечевица отлично сочетается с пряностями, и отлично дополняет острые, пикантные блюда. А зеленая и коричневая лучше держат форму, их можно добавлять в салаты.
Как в любых бобовых, в чечевице много растительного белка, который легко усваивается организмом, а также витаминов группы Б и железа. Ну и конечно она очень вкусная, питательная, сытная.
Приготовим простой, классический рецепт – суп из чечевицы. Особенно хорош в пасмурные осенние дождливые денечки, когда хочется чего-нибудь “согревающего”.

Чечевица!

Ингредиенты:
200 г красной чечевицы,
300 г мяса на косточке (у меня телятина),
2,5-3 л воды,
1 морковь,
1 луковица,
0,5 корня сельдерея,
3 клубня картофеля,
2 зубчика чеснока,
сок 0,5 лимона,
растительное масло,
соль, специи по вкусу.
продукты
Мясо хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте специи по вкусу (лавровый лист, душистый перец) и варите до готовности мяса (45-50 минут). продукты
Тем временем морковь и сельдерей почистите, помойте и мелко нарежьте (я натерла на крупной терке). продукты
Лук с чесноком почистите, помойте, и мелко нарежьте.
Затем в небольшом количестве растительного масла обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
продукты
Добавьте нарезанные сельдерей и морковь, слегка убавьте огонь, и потушите примерно 15 минут (до полуготовности). продукты
Картофель почистите, помойте, нарежьте кубиками. продукты
Когда бульон сварится, процедите его, готовое мясо остудите и нарежьте кусочками. продукты
В кипящий бульон одновременно положите промытую чечевицу, картофель, обжаренные овощи и мясо. Варите на среднем огне (бульон должен все время кипеть) до готовности картофеля – примерно 15-20 минут. За это время остальные овощи дойдут до нужной кондиции, а чечевица слегка разварится. Посолите, добавьте специи по вкусу (я добавила сладкую паприку, черный перец, и молотый тмин), сок половины лимона, перемешайте. Уберите с огня и дайте супу настояться 5-10 минут.
Перед подачей на стол суп обильно посыпьте зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
продукты
Print Friendly
Share to LiveJournal
Share to Odnoklassniki

2 коммент.

  1. Shurik says:

    Прикольно у тебя:
    0,5 корня сельдерея,
    сок 0,5 лимона

    Надо было в прграммисты подаваться 🙂 Обычно гуманитарии пишут “1/2 корня сельдерея” или “сок половины лимона”

  2. Евгения says:

    А мы врачи тоже любим 0,5 писать:) Так короче:))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.