Я обожаю выходные! Это время, когда мы неторопливо просыпаемся, умываемся, ставим вариться кофе, и долго-долго завтракаем. Разве это может сравниться с двумя бутербродами, которые мы в себя запихиваем, одновременно влезая в джинсы и расчесывая волосы? Хотя, находясь в отпуске, я как ни странно, скучаю и по этим бешеным утрам.
Но… Самое ценное в выходных то, что мы садимся за стол всей семьей. Поэтому я всегда стараюсь приготовить помимо стандартных омлета-каш-блинчиков еще что-нибудь вкусненькое к чаю. Чтобы день начинался с такой вот положительной во всех смыслах ноты.
На сей раз я готовила тыквенные маффины из книги Джейми Оливера “Джейми дома”. Получилось очень вкусно! Маффины сами по себе очень ароматные и приятной консистенции, а в сочетании с лимонным кремом они просто восхитительны!

Ингредиенты на 9 маффинов:
Для теста:
200 г мякоти мускатной тыквы,
125 г сахара,
2 яйца,
150 г муки,
90 мл оливкового масла,
горсть измельченных орехов (у меня миндаль),
1 чайная ложка разрыхлителя,
пол-чайной ложки корицы,
щепотка соли.
Для крема:
2 столовых ложки сметаны,
1 лимон,
сахарная пудра по вкусу.

Тыкву очистите от кожуры и семян, натрите на мелкой терке.

Добавьте яйца, оливковое масло, сахар и соль, взбейте венчиком.

Затем добавьте муку, просеянную с разрыхлителем и корицей, перемешайте. В последнюю очередь добавьте измельченные орехи, и еще раз перемешайте тесто.

Тесто разлейте по формочкам, выложенным бумажными манжетками (можно просто смазать растительным маслом). Формочки заполняйте на 3/4 высоты.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Получившиеся маффины достаньте из формы и остудите в течение 15-20 минут.

Тем временем приготовьте крем. Смешайте 2 столовых ложки сметаны с натертой цедрой трети лимона, половиной чайной ложки лимонного сока и сахарной пудрой (я положила около двух чайных ложек).

Остывшие маффины прямо перед подачей полейте кремом (заранее этого делать не стоит, крем довольно жидкий и растекается) и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!