Есть очень много блюд, где используется бланшированный миндаль – то есть, очищенный от кожицы. Это всевозможные десерты, печенье, конфеты, марципан и тд. При первом взгляде кажется, что шкурка намертво срастается с орехом и ее невозможно отделить.
На самом деле, бланширование миндаля – процесс простой и не трудоемкий. Он займет у Вас не более 10 минут.

Ингредиенты:
миндаль,
вода.

Миндаль насыпьте в кастрюльку и залейте кипятком (воды много не нужно, достаточно чтобы она покрывала орехи). Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и поварите одну минуту.

Затем уберите кастрюлю с огня, вылейте воду. Промойте миндаль в холодной воде.
Вы заметите, что шкурка вздулась и свободно болтается на орехе.

Далее остается только избавиться от шкурки.
Для этого сдавите каждый орех двумя пальцами, миндаль свободно выскользнет из шкурки.

После этого останется только немного подсушить орехи (можно выложить их на бумажные полотенца).
Вот и все! Миндаль очищен и готов к использованию.