Бефстроганов – это один из популярных способов приготовления говядины, блюдо русской кухни. Вся фишка в том, что говядина быстро обжаривается, и заливается заранее приготовленным сметанным соусом, и далее в этом соусе тушится. Для бефстроганова лучше всего использовать мякоть говядины – вырезку.

Ингредиенты:
500 г говядины,
2 крупных луковицы,
3 столовых ложки сметаны,
томатная паста – по вкусу,
1 столовая ложка муки,
растительное масло,
соль, специи и зелень по вкусу.

Мясо пойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте ломтиками толщиной с палец. Затем мясо слегка отбейте и нарежьте соломкой поперек волокон.

Лук почистите, помойте и нарежьте четвертинками колец.

Приготовим соус.
На разогретой сковороде в среднем количестве растительного масла обжарьте, постоянно помешивая, лук до золотистого цвета.

Добавьте 1 столовую ложку муки, перемешайте.

Добавьте 3 столовых ложки сметаны и томатную пасту по вкусу (у меня 1 столовая ложка), перемешайте.

Доведите соус до кипения, и добавьте воды (до желаемой консистенции соуса, миллилитров 100-150), перемешайте.
Продолжайте еще немного тушить соус, пока он не станет однородным. Посолите, добавьте специи по вкусу, перемешайте.

В отдельной сковороде на растительном масле обжарьте мясо. Мясо нужно обжаривать на хорошо разогретой сковороде и быстро (3-5 минут), тогда оно получится сочным. Готовое мясо посолите, поперчите.

Переложите обжаренное мясо в сковороду с соусом, перемешайте и потушите под крышкой до готовности. Время зависит от качества мяса – это могут быть и 10, и 40 минут.
В конце приготовления попробуйте соус – возможно, Вам захочется довести его до вкуса – добавить соли, специй, томатной пасты.

Готовый строганов обязательно подавайте горячим (!) с рисом, картофелем или просто зеленым салатом.

Приятного аппетита!