Я чебуреки никогда не любила. Жили мы в самом центре города, и каждое утро под окнами бабуси продовали чебуреки прохожим. Поэтому у меня наверно и возникла такая ассоциация – что их жарит неизвестно кто, неизвестно на каком масле, фарш конечно же из кошек 🙂 и лука, и вообще.
Но все поменялось в тот миг, когда одним летним днем Надина мама угостила меня настоящими домашними чебуреками. Ааа, в тот момент мне показалось, что это самое вкусное что я ела в жизни! (хотя после 3х часов купания я так подумала бы и про черствый кусочек хлеба). Они были такие…ароматные, хрустящие, вкусные. Очень мне запомнились! Вот так я перестала бояться чебуреков 🙂 И теперь даже их готовлю. Тем более что тесто классное – одно удовольствие с ним возиться.

Ингредиенты для теста:
3 стакана муки,
1 стакан воды,
125 г маргарина,
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:
300 г свиного фарша,
300 г говяжьего фарша,
120 мл воды, молока или мясного бульона,
1 головка репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
соль, перец, специи по вкусу.

Готовим тесто.
В большую миску просейте муку с солью, добавьте холодную воду и смешайте муку с водой с помощью вилки.

Затем растопите в небольшой кастрюльке маргарин и добвьте его к тесту. Опять перемешайте вилкой.
Теперь руками вымесите однородное, упругое тесто (возможно вам понадобится добавить еще немного муки), и уберите его на 2 часа в холодильник.

Готовим начинку.
Лук и чеснок почистите, помойте и очень-очень мелко порубите.
Смешайте оба вида фарша, добвьте лук, чеснок, воду, соль и специи по вкусу, и хорошенько перемешайте руками. Вместо воды можно добавить молоко или бульон – по вашему вкусу. Это делается для того, чтобы начинка не была сухой.

Когда тесто настоится, вымесите его еще раз и разрежьте на 16 одинаковых частей.

Каждую часть раскатайте в тонкую-тонкую лепешку, на половину лепешки выложите начинку.

Накройте свободной частью теста, края обрежьте ножом (чтобы было красиво и аккуратно), и защипите руками или вилкой.

Чебуреки обжаривайте в большом количестве растительного масла или во фритюре, до румяной корочки.

Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца (чтобы стекло-впиталось лишнее масло), и теплыми подавайте к столу.

Приятного аппетита!