Наверное, мало кто из нас не любит шоколадные конфеты. А почему бы не попробовать приготовить их самим? Домашние трюфели – это настоящее наслаждение для любителей шоколада. Готовятся они несложно и довольно быстро (не считая времени в холодильнике), а получаются очень вкусными! И вообще, зима – это самое время готовить вкусности для своих родных и любимых.
P.S. Предупреждаю, шоколад будет повсюду – им пропахнет весь дом и Вы изрядно перепачкаете в нем руки.

Ингредиенты (на 30 штук):
250 мл сливок 35%,
200 г темного шоколада (с содержанием какао не менее 60%),
25 г сливочного масла,
20 мл рома или ликера,
какао-порошок, кокосовая стружка, шоколад для украшения.

Сливки налейте в кастрюльку, поставьте на огонь, и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

Снимите кастрюльку с огня и в горячие сливки добавьте поломанный на кусочки шоколад.
Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится, а масса не станет однородной и гладкой.

Затем в получившуюся массу добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, и мешайте пока масло не растворится.

Массу немного остудите, добавьте ром или ликер, еще раз перемешайте.
На этом этапе можно немного поэксперементировать и добавить конфетам что-нибудь по своему вкусу – дробленые орехи, апельсиновую цедру (как у меня), нарезанную сушеную вишню… это может быть что угодно.

То, что у нас получилось в результате, в кулинарии называется ганашем (он же начинка для конфет). Ганаш нужно убрать в холодильник настояться часов на 5-6.

Через 5-6 часов ганаш расстоится, и затвердеет, из него можно будет сформировать конфеты.
Для этого чайной ложкой отделите немного массы, и руками скатайте шарик (наступает время перепачкаться в шоколаде).

Затем конфеты обваляйте в какао-порошке или кокосовой стружке (вафельной крошке, измельченных орехах и тд), или обмакните в растопленный шоколад.

Вот и все! Получившиеся конфеты лучше все-таки хранить в холодильнике. При комнатной температуре они не испортятся, но мне они показались слишком мягкими, а из холодильника – самое то.
Остается только запаковать трюфели в коробочку и отправиться на чаепитие к друзьям!

Приятного аппетита!