Вчера у нас намечались гости, и мне захотелось испечь что-то новое. Вообще, я чего-то пеку и пеку, никак остановиться не могу… Осень, что ли?
Ну так вот, в качестве новинки был выбран рецепт торфяного пирога, и я ничуть не пожалела. Сочетание хрустящей шоколадной крошки и нежного творожного суфле просто замечательно! А еще оказалось, что вся эта вкуснятина готовится быстро и просто.
А шоколадная крошка в готовом виде действительно очень похожа на торф!

Ингредиенты (у меня форма 25см):
250 г пшеничной муки (в тесто) + 2 столовых ложки (в начинку),
130 г сливочного масла,
100 (в тесто) +130 (в начинку) г сахара,
3 столовых ложки какао,
1 чайная ложка ванильного сахара,
3 яйца,
400 г творога,
4 столовых ложки сметаны.

Готовим основу.
Сливочное масло натрите на крупной терке.

В глубокой посуде смешайте 250 г муки, 100 г сахара и 3 столовых ложки какао. К полученной сухой смеси добавьте масло и руками разотрите тесто в однородную крошку. Эта крошка будет основой для пирога.

Готовим начинку.
Яйца, 130 г сахара и ванильный сахар хорошенько взбейте венчиком.

Соедините творог и сметану, взбейте полученную массу с помощью блендера до пастообразного состояния (чтобы не остовалось зерен творога).

Затем смешайте творожную и яичную массы, еще раз взбейте до однородности.
Начинка готова.

Разъемную форму слегка смажьте маслом и выложите две трети получившейся крошки.
Я в последнее время на дно кладу пекарскую бумагу, так гораздо проще потом мыть форму.

На слой крошки аккуратно вылейте творожную начинку.

И посыпьте оставшейся крошкой.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 50 минут.

Готовый пирог остудите в форме, и только затем аккуратно откройте форму, нарежьте свое произведение на кусочки и подавайте к столу.