Плов с рисом знают, любят и уважают все. А в странах Ближнего Востока и Индии вместо риса в пловах часто используют булгур. Это придает плову совершенно другой вид, консистенцию, аромат и вкус.

Ингредиенты (на 4 порции):
500 г фарша (у меня фарш индейки),
200 г булгура,
2 средних луковицы,
2 крупных моркови,
500 мл воды,
оливковое масло,
пол-чайной ложки сушеной сладкой паприки,
соль, специи и зелень по вкусу.

Лук и морковь почистите, помойте и произвольно нарежьте. Овощи лучше резать небольшими кубиками, т.к. плов из булгура готовится значительно быстрее и крупно порезанные овощи не успеют приготовиться.
В кастрюльке с толстым дном в небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте нарезанную морковь, перемешайте, продолжайте обжаривать еще 5 минут.

К обжаренным овощам добавьте паприку, перемешайте. Затем добавьте фарш, и, постоянно помешивая (чтобы фарш разделился на маленькие кусочки), продолжайте готовить, пока мясо не потеряет розовый цвет.

Булгур промойте в холодной воде и добавьте в плов. Перемешайте.

Залейте плов 500 мл холодной воды, посолите, добавьте специи по вкусу, перемешайте. Доведите плов до кипения, снова перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой, и готовьте, пока в булгур не впитается вся влага (еще примерно 15 минут).

Готовый плов снимите с огня, еще раз перемешайте. Перед подачей к столу посыпьте рубленой зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!