Ингредиенты для теста:
100 г муки,
2 крупных яйца,
60 г сливочного масла,
2 чайных ложки сахара,
125 мл молока,
щепотка соли.

Ингредиенты для крема:
200 мл сливок 35%,
100 г горького шоколада,
40 г сливочного масла.

Ингредиенты для глазури:
50 мл сливок 35%,
25 г горького шоколада.

Готовим тесто. В кастрюльку налейте молоко, добавьте соль, сахар и нарезанное кусочками масло. Нагревайте, помешивая, на небольшом огне, до полного растворения масла.

Помешивая, добавьте муку (всю сразу), и продолжайте нагревать. Когда тесто “соберется” в ком, кастрюльку можно снимать с огня.

Теперь в слегка остывшее тесто по одному вбейте яйца.

В результате у вас должно получится однородное густое тесто.

Готовое тесто перекладываем в кондитерский шприц или мешок. На противне, выстеленном пекарской бумагой, с помощью шприца или мешка сформируйте небольшие профитроли.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 25 минут, до румяности. Духовку во время выпекания не открывать! Готовые профитроли оставьте остывать в духовке с открытой дверцей.

Для крема шоколад мелко порубите или измельчите в блендере.
В кастрюльке нагрейте сливки (не доводить до кипения!), добавьте шоколад и сливочное масло. продолжайте нагревать, помешивая, пока шоколад и масло полностью не растворятся.

Затем крем нужно полностью остудить. Уберите крем в холодильник, пока масло и шоколад не начнут схватываться.

Затем крем взбейте до пышности миксером или блендером.

Для глазури нагрейте сливки и добавьте к ним измельченный шоколад. Продолжайте нагревать до растворения шоколада и оставьте остывать.

Готовые профитроли начините кремом и окуните в глазурь. Поставьте на пару часов в холодильник и… наслаждайтесь!

Приятного аппетита!