Гратен дофинуа – очень простое блюдо, но поистине с королевским названием. Принадлежит классической французской кухне. Кстати, слово “гратен” означает что-то запеченное под золотистой сырной корочкой, в данном случае это картофель. Для этого блюда лучше всего использовать не молодой, а осенний, богатый крахмалом картофель.

Ингредиенты:
1,5 кг картофеля,
200 мл молока,
200 мл сливок 35%,
1 яйцо,
120 г твердого сыра,
немного сливочного масла,
2 зубчика чеснока,
соль, перец.

Картофель почистите, помойте и нарежьте тонкими кружочками (толщиной 2-3 мм).
Чеснок почистите и мелко порубите.

Форму для гратена (обычно это овальная стеклянная форма с высокими бортиками, но можно использовать любую огнеупорную посуду) смажьте сливочным маслом и на дне распределите порубленный чеснок.

Сверху выложите слой ломтиков картофеля. Перед тем, как выкладывать картофель, советуют обсушить его бумажными салфетками. Посолите, поперчите. Залейте 1 столовой ложкой сливок и присыпьте натертым сыром.

Продолжайте чередовать слои картофеля, сливок и сыра, заполняя форму. Последним слоем должен быть слой натертого сыра. Затем залейте гратен 200 мл молока.
Запекайте в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение часа.

Взбейте 1 столовую ложку сливок с яйцом, посолите.
Залейте этой смесью гратен, посыпьте сверху тертым сыром и запекайте еще 15 минут.

Подавайте к столу горячим, прямо в форме.