Жульен с лисичками

Жульен с лисичками

Какой-то непорядок. Грибной сезон в самом разгаре, а у меня ни одного нового рецепта с грибами. Исправляюсь.
Мне вот таких красавчиков близкие насобирали:

Чечевица!

А жульен… Это слово пришло к нам из Франции, и означает способ нарезки молодых овощей соломкой.
У нас почему-то под этим словом понимают горячую закуску – запеченные в сливках грибы, мясо, морепродукты или овощи. У нас будет жульен с грибами (лисичками, но можно использовать любые другие) и куриным мясом. Жульен традиционно подают в кокотницах, или таких специальных маленьких сковородочках. За неимением таковых жульен можно готовить в формочках для суфле (как у меня), горшочках, или просто в керамических кружках. Просто и вкусно.

Ингредиенты:
400 г куриного филе (3 шт),
300 г лисичек,
2 средних луковицы,
2 зубчика чеснока,
300 мл сливок 20% жирности,
2 стол. ложки муки,
200г твердого сыра,
растительное масло,
соль, специи по вкусу.
продукты
Куриное филе помойте, и отварите в воде до готовности (примерно 20 минут после закипания).
Затем филе слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.
продукты
Лук почистите, помойте и мелко нарежьте. продукты
Грибы переберите, почистите, помойте и мелко нарежьте. продукты
Сыр натрите на крупной терке. продукты
В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до золотистого цвета (5-7 минут), затем добавьте лисички и обжаривайте до тех пор, пока не выкипит вся влага. продукты
Добавьте нарезанное куриное филе, затем чеснок через чеснодавку, и продолжайте обжаривать еще примерно 5 минут. В конце посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, и перемешайте. продукты
Отдельно на сухой сковороде обжарьте муку до легкого золотистого оттенка. продукты
Затем добавьте сливки, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
*Если Вам не удалось купить сливки 20%, можно разбавить 35% сливки водой.
Доведите соус до кипения, и на медленном огне тушите до загустения.
продукты
Затем добавьте обжаренные лисички с курицей, перемешайте. Уберите с огня. продукты
Жульен разложите по формочкам. продукты
Сверху посыпьте натертым сыром.
Запекайте в разогретой до 200 градусов С духовке в течение 25-30 минут, до золотистой корочки.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
продукты
Print Friendly
Share to LiveJournal
Share to Odnoklassniki

1 коммент.

  1. rafael says:

    сэнкс за инфу :x…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.