Очень простой сезонный рецепт, который не отнимет у Вас много времени и усилий. Шпинат в этом блюде термически обрабатывается считанные минуты, поэтому сохраняет все свои полезные свойства.
К этому блюду идеально подходит сыр с плесенью (типа дор блю), я его как-то не очень, поэтому у меня острый маасдам. Если Вы используете сыр с плесенью, то его рекомендую просто поломать маленькими кусочками и смешать с пастой.

Ингредиенты на 2 порции: 200 г молодого шпината, 150 г любой пасты, 100 мл сливок 35%, 100 г твердого сыра, соль, перец по вкусу.
Пасту отварите до состояния аль денте (время обычно указано на упаковке), воду слейте, остудите.
Шпинат разделите на листочки и очень тчательно промойте в холодной воде. Затем шпинат переложите в небольшую кастрюльку (воду можно не добавлять – хватит той, что осталась на листьях), накройте крышкой, поставьте на средний огонь и подержите 3-5 минут.
У Вас получится примерно так: шпинат осядет и еще больше позеленеет 🙂
Затем слегка остывшие листья переложите в блендер и измельчите до состояния пюре.
Сыр натрите на мелкой терке. *Если используете сыр с плесенью, просто поломайте его руками на маленькие кусочки.
Далее на разогретую сковороду выложите отваренную пасту, добавьте измельченные листья шпината, и залейте все это сливками.
Тчательно перемешайте все ингредиенты, посолите, поперчите по вкусу и прогрейте на сковороде 5-7 минут (не давая сливкам закипеть). Затем пасту разложите по тарелкам, посыпьте сыром, зеленью по вкусу и подавайте к столу. Приятного аппетита!