Привет-привет! Давно меня не было, за что собственно приношу свои извинения. Весна обернулась абсолютным отсутствием свободного времени, техническими неполадками и полным переходом всех систем в режим sleep ровно в 10 часов вечера (Андрей не даст соврать).
Но я снова с нами! У меня где-то валяются недоделанные рецепты, которые ужастно лень разбирать, так что получите сразу “свежак”.
Кстати, готовьтесь, начало лета – время всякой зелени, ягод и прочих прелестей, так что будем витаминизироваться!
Начнем с брокколи. Да-да, это такая зеленая цветная капуста. Богата витаминами А, С, Е, В1, В2, РР и минеральными веществами (калий, кальций, железо, натрий, фосфор, магний, медь, марганец, йод, хром, бор), а также метионином, тиамином, фолиевой кислотой, холином и рибофлавином.
Думаю, после такого списка фраза типа “брокколи очень полезна” становится ненужной. Так что используйте сезон, когда можно купить этот овощ свежим и максимально полезным, и готовьте в любом виде!
Попробуем для начала приготовить несложный суп-пюре. В оригинале, чтобы не забивать вкус брокколи, для загустения используют муку. Я муку в супах-пюре не люблю, поэтому ее заменяю молодым картофелем (опять витамины, да). Кому интересно, можно попробовать оба варианта.

Ингредиенты: 1 большая головка брокколи, 3 средних клубня молодого картофеля, 2 маленьких или 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, 100 мл сливок 35%, зелень по вкусу (у меня базилик, майоран), вода, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок очистите, помойте и довольно крупно нарежьте.
В небольшом количестве оливкового масла обжарьте лук с чесноком до легкого золотистого оттенка.
Картофель почистите, помойте и нарежьте кубиками.
К луку с чесноком добавьте картофель, продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, на небольшом огне.
Брокколи помойте, разберите на соцветия, крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
В сковорожу к остальным овощам добавьте брокколи, обжарьте в течение 5-7 минут на среднем огне.
Тем временем зелень помойте, мелко порубите.
Затем овощи из сковороды выложите в кастрюлю, залейте водой (чтобы она полностью покрывала овощи), доведите до кипения, и варите до мягкости брокколи (примерно 15 минут). В самом конце добавьте измельченную зелень.
Когда овощи готовы, суп снимите с огня, слегка остудите, и измельчите блендером до состояния пюре. Посолите, поперчите по вкусу.
В последнюю очередь добавьте сливки, суп тчательно перемешайте, затем слегка прогрейте на небольшом огне (не доводить до кипения!) и подавайте к столу. Суп подают с чесночными сухариками и свежей зеленью. Приятного аппетита!