Такой простой летний легкий супчик. Лучше готовить из молодых кабачков, хотя можно использовать и “старичков”, вырезая сердцевину. А вот авокадо обязательно должен быть спелым, мягким. Именно авокадо придаст супу особую нежную, кремообразную консистенцию. Суп хорош как в горячем, так и в холодном виде.
| Ингредиенты: 2 средних кабачка (примерно 1 кг), 1 крупный авокадо, сок 1/4 лимона, 2 небольших луковицы, 3 зубчика чеснока, 100 мл сливок 35%, растительное масло, соль, специи по вкусу бульон или вода примерно 500 мл. |
 |
| Лук и чеснок помойте, почистите и произвольно, крупно нарежьте. |  |
| Кабачки очистите от кожуры и семян (молодельние можно не чистить), нарежьте кусочками средней величины. |  |
| Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку. Затем с помощью ложки отделите мякоть от шкурки, мякоть сбрызните лимонным соком (это делается для того, чтобы мякоть не почернела). |  |
| С помощью блендера авокадо измельчите до состояния однородного пюре. Отложите в сторону. |  |
| Лук и чеснок обжарьте в небольшом количестве растительного масла. |  |
| Добавьте кабачки, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут. |  |
| Переложите овощи в кастрюлю, залейте бульоном или водой – так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью, но не более того. Варите на среднем огне до готовности кабачков, примерно 12-15 минут. |
 |
| Затем снимите суп с огня, слегка остудите и измельчите блендером до однородности. |  |
| Добавьте сливки, перемешайте. Верните суп на огонь и слегка прогрейте (не доводя до кипения). |  |
| Снимите суп с огня, добавьте пюре из авокадо и еще раз взбейте суп блендером. После того как Вы добавили авокадо, суп больше нельзя греть – иначе будет горчить. Посолите, добавьте специи по вкусу. Разлейте по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита! |
 |
А что это на фото сверху лежит вместе с базиликом? Уж не лук случайно? :О
Саша, у тебя лукофобия 🙂 Это семечки обжаренные, соленые, для салата 😉
У меня луко-лютая-ненависть 🙂