Профитроли – это маленькие (на один укус) закусочные булочки из заварного теста. Во время выпекания в них образуется полость, которую можно наполнять всевозможными начинками – как солеными, так и сладкими.
Свежие, ничем не начиненные профитроли подают к первым болюдам, начиненные же могут служить как закуской, так и десертом.
Наполнять профитроли можно практически всем, чем угодно – паштетами, сырной или мясной массой, всевозможными фаршами. В сладком варианте в топе заварной крем и творожная масса.
На вкус полые профитроли можно сказать никакие – просто пресные. Так что не бойтесь, экспериментируйте, испортить начинкой их практически невозможно.
Приготовим профитроли с сыром. Из указанного количества у меня получилось примерно 30 штук.

Ингредиенты для теста: 100 г слив. масла, 4 яйца, 180 г муки, 250 мл воды, 1/2 ч.л. соли.
Воду поставьте на огонь, доведите до кипения. Добавьте масло и соль, и еще раз доведите до кипения. Масло должно полностью раствориться.
Затем добавьте муку, перемешайте до получения однородной массы, поварите 2 минуты.
Массу остудите, и по одному, тчательно перемешивая тесто с каждым яйцом (это достаточно трудный процесс :)), добавьте все 4 яйца.
У Вас должна получиться абсолютно однородная упругая масса.
С помощью кондитерского шприца на противень, выстеленный пекарской бумагой, выложите тесто в форме шариков диаметром 3-4 см. Выпекайте в разогретой до 180 градусов С духовке в течение 35-40 минут, до румяной корочки. Готовые профитроли остудите.
Для начинки Вам понадобится: 300-400 г твердого сыра, 1-2 зубчика чеснока, оливки по вкусу, майонез.
Сыр натрите на средней терке.
Оливки мелко нарежьте, добавьте к сыру. Количество оливок расчитайте по вусу.
К сырной смеси добавьте натертый на мелкой терке чеснок и майонез, перемешайте.
Теперь наполним профитроли начинкой. Каждую булочку надрежьте или разрежьте на 2 части, в каждую часть положите сырную начинку.
Затем наполненные половинки соедините. Профитроли с сырной начинкой готовы! Приятного аппетита!