Я очень люблю утром, на завтрак, с чашечкой чая или кофе намазать на сухарик паштет. При этом меня постоянно приследует идея приготовить его самой. И вот я это сделала!
Получилось в сто раз вкуснее, чем в магазине, нежно, воздушно, с очень выраженным мускатным привкусом. Так что обязательно попробуйте приготовить паштет сами – думаю не пожалеете!
Постарайтесь купить свежую куриную печень, и все получится!
Кстати, про печень… Очень часто мне приходится слышать от разных людей, что печень вредно есть, потому что это орган, субпродукт, через нее очищается кровь, и т.д. и т.п…
Хм, что ж, отчасти я соглашусь с этим заявлением, но давайте разберемся.
Печень выполняет кучу всяких функций, в том числе синтез витаминов, аминокислот, участвует в процессе образования кровяных телец.
Поэтому в ней содержится масса минеральных веществ (железо, медь, кальций, цинк, натрий и др.), витаминов (А, В, С, В6, В12 и др.), аминокислот (триптофан, лизин, метионин), фолиевая кислота и много чего еще. Можно сказать что это своеобразный концентрат полезных веществ.
Всего лишь одна порция печени обеспечивает дневную и даже месячную норму многих витаминов, аминокислот и железа. Это очень важно, особенно для людей с большими нагрузками.
А еще печень – лидер среди всех продуктов по содержанию железа (4,8 мг в 70 г), это больше чем в мясе, шпинате и т.д.
Конечно, печень содержит много побочных веществ, но мы же не едим по 3 кг печени каждый день. Употребление печени 1-2 раза в неделю примерно по 100 г здоровому организму никакого вреда не принесет, а я бы даже сказала наоборот. Как и всегда, все полезно в меру.
Так что, если вкус печени Вам по вкусу, смело готовьте из нее свои любимые блюда.
А теперь займемся паштетом!

Ингредиенты: 400 г куриной печени, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г слив. масла, 80-100 г сливок 35% жирности, 1/4 ч. ложки сушеного тимьяна, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, соль по вкусу.
Печень помойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами, удалите все прожилки, пленочки – все лишнее. Это очень важно, потому что никакой блендер не измельчит прожилки, и они будут попадаться Вам на зубы…
Лук почистите, мелко нарежьте.
Чеснок почистите, также мелко покрошите.
В небольшом количестве сливочного масла обжарьте до золотистого цвета лук.
Добавьте печень и чеснок, обжаривайте примерно 8-10 минут, чтобы печень внутри была нежно-розового цвета. Добавьте специи, перемешайте.
Затем залейте обжаренную печень сливками, доведите на медленном огне до кипения (пока не появится первый пузырик) и снимите с огня.
Теперь полученную массу слегка остудите, посолите и измельчите в блендере до полной однородности. Если Вам покажется, что паштет получается слишком густым, можно добавите еще немного сливок или куриного бульона.
Переложите паштет в посуду, в которой будете его хранить, верх разровняйте.
Растопите сливочное масло и залейте им паштет (масла может понадобится чуть больше или меньше – в зависимости от размера посуды). Это делается для того, чтобы верх паштета не потемнел. Поставьте в холодильник, пока масло не застынет (на пару часов, а лучше на ночь), и подавайте к столу. Приятного аппетита!