Томатный суп – это очень вкусно и полезно. Кому-то больше по душе холодный вариант – гаспачо, а я люблю горячий томатный суп. Самый вкусный он конечно получается поздним летом, когда томаты спелые и сладкие, а базилик зеленый и душистый!

Ингредиенты: 5-6 средних томатов, 1 морковь, 2 клубня картофеля, 3 зубчика чеснока, пучок базилика, растительное масло, 100 мл сливок жирностью 35%. Для сухариков: 2-3 куска ржаного хлеба, растительное масло, 2 зубчика чеснока.
Морковь и картофель очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Залейте нарезанные картофель и морковь водой так, чтобы она полностью покрывала овощи, доведите до кипения и варите 15-20 минут до мягкости.
С томатов снимите шкурку (для этого опустите их в кипяток на 2-3 минуты и снимите кожицу руками) и нарежьте кусочками.
Зелень и чеснок покрошите.
К картофелю и моркови добавьте томаты, чеснок и зелень, перемешайте.
Затем добавьте сливки и 2 стол. ложки растительного масла. Суп осторожно прогрейте, не доводя до кипения.
Измельчите суп блендером до состояния пюре, посолите, поперчите по вкусу и снова прогрейте на огне, не давая супу закипеть. Суп подавайте с ржаными сухариками.
Для сухариков хлеб нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло, выдавите чеснок через чеснодавку и в этом масле обжарьте хлеб до золотистого цвета.

Приятного аппетита!