Ингредиенты для теста:
1 стакан (250 мл) пшеничной муки,
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:
250 г лисичек,
1 головка репчатого лука,
2 яйца,
75 мл молока,
100 мл сливок 35%,
80 г твердого сыра,
соль, черный молотый перец, мускатный орех,
немного растительного масла.

Для начала приготовим тесто (рецепт рассчитан на форму диаметром 22-24 см). Основа для этого пирога готовится из классического рубленого теста.
Муку с солью просейте на разделочную доску. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и порубите муку с маслом большим ножом до образования мелкой крошки.

Добавьте яйцо и перемешайте руками. Вымесите тесто.
Готовое тесто скатайте в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

Лисички почистите и помойте.

Лук почистите, помойте и нарежьте полукольцами.

На разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте лисички, пока не испарится лишняя влага (7-10 минут).

Затем лисички отложите в сторону, а в той же сковороде обжарьте до золотистого цвета лук.

Готовое тесто еще раз вымесите, раскатайте и выложите им дно и бортики формы.

Сверху выложите пекарскую бумагу, насыпьте фасоли. Выпекайте в разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 10 минут. Затем снимите фасоль и бумагу, выпекайте еще 5-7 минут.

Сыр натрите на крупной терке.

Для заливки взбейте 2 яйца, добавьте сливки и молоко, соль, перец и мускатный орех. Еще раз хорошенько взбейте.

На готовую основу для киша выложите обжаренный лук и лисички.

Посыпьте тертым сыром и залейте яично-молочной смесью.

Выпекайте в разогретой до 160 градусов Цельсия духовке в течение 40 минут.

Приятного аппетита!