Рецепт этого пирога мне прислала Лена. Пирог получился очень вкусным и ароматным! Такой пирог мы часто готовим осенью, используя вместо смородины бруснику.

Ингредиенты: 250 г муки, 150 г сахара, 2 ч. ложка ванильного сахара, 130 г сливочного масла или маргарина, 3 яйца, 180 г сметаны, 30 г кокосовой стружки, щепотка корицы, 1 ч. ложка разрыхлителя, 3 яблока, 100 г черной смородины.
Для теста разотрите 25 г сахара (1 стол. ложка) и 1 ч. ложку ванильного сахара с размягченным маргарином.
Затем добавьте 1 яйцо и взбейте венчиком.
Добавьте просеянную муку (200-220 г) и 1 ч. ложку разрыхлителя и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Форму для запекания слегка смажьте сливочным маслом и руками выложите тестом борта и дно формы. Затем форму уберите в холодильник.
Яблоки помойте, почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смородину хорошо промойте и обсушите на бумажном полотенце.
Для заливки взбейте 2 яйца со сметаной, добавьте 1 ч. ложку ванильного сахара и 125 г обычного сахара. Затем добавьте 1 ст. ложку муки (если сметана жидкая, добавьте 2-3 стол. ложки муки), кокосовую стружку и корицу. Еще раз хорошо взбейте массу.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте форму из холодильника, и дно наколите вилкой.
На тесто выложите порезанные яблоки.
На яблоки выложите ягоды смородины.
Затем залейте яично-сметанной массой. Выпекайте пирог в разгретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут, до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!