Табуле – блюдо арабской кухни, родом из Ливана. Традиционно его готовят из булгура и молодой зелени (петрушки, мяты), и подают в качестве закуски к шашлыку или как самостоятельное блюдо.
Попробовать приготовить это болюдо можно из разных круп – булгура, кус-куса, даже из пшенки. А в сам салат добавить различные овощи – нарезанные томаты, огурцы, сладкий перец – салат от этого только выиграет во вкусе и нарядности.

Ингредиенты:
125 г кус-куса,
500 мл воды,
250 г свежей зелени петрушки,
4 стебля зеленого лука,
20 листиков свежей мяты,
3 томата средней величины,
1 желтый сладкий перец,
1-2 лимона,
6-8 столовых ложек оливкового масла,
соль, черный молотый перец по вкусу.

В небольшой кастрюльке вскипятите воду. Снимите с огня , добавьте кус-кус, и помешивая, дайте кус-кусу впитать воду в течение 1-2 минут (кус-кус должен развариться, но не превратиться в кашу). Затем слейте и отожмите лишнюю воду.

Приготовьте заправку – смешайте сок 1-2 лимонов (по вкусу) и оливковое масло, добавьте соль и перец по вкусу, взбейте до однородности.

К подготовленному кус-кусу добавьте заправку и перемешайте.

Томаты помойте и нарежьте небольшими кубиками.

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте кубиками.

Петрушку, мяту и лук помойте и очень мелко нарежьте.

Все измельченные ингредиенты добавьте к кус-кусу.

И перемешайте.

Готовому салату дайте настояться 2-3 часа в холодильнике и подавайте к столу.

Приятного аппетита!